Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Colazione
Ruisreikäleikä (ruisreikäleipä)
Pain plat de seigle finlandais, percé d'un trou en son centre pour le faire sécher et le suspendre au plafond. Croustillant et dense, il se mange au quotidien avec du beurre, du fromage ou du hareng.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
479 kcal per porzione
- Proteine
- 13,9 g
- Carboidrati
- 90,3 g
- di cui zuccheri
- 5,3 g
- Grassi
- 4,9 g
- Fibre
- 6,8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Dans un saladier, mélange la farine de seigle, la farine de blé, le sel et la levure.
- Ajoute l'eau tiède, la mélasse et l'huile, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple mais légèrement collante.
- Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise la pâte en deux boules, puis étale-les en disques fins d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque farinée.
- Perce chaque disque en son centre avec un manche de cuillère en bois, en élargissant légèrement le trou pour qu'il atteigne 5 cm.
- Laisse reposer 20 minutes, puis pique la surface avec une fourchette pour éviter les bulles.
- Enfourne à 220 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le pain sonne creux.
- Laisse refroidir complètement sur une grille avant de le conserver à l'air libre, ou enfile-le sur une ficelle pour le sécher.
Varianti e consigli
Version aux graines. Ajoute 1 c. à café de graines de carvi ou de fenouil dans la pâte pour un parfum plus marqué.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la mélasse par du miel ou du sirop d'érable, si le malt est introuvable.
Ricetta originale Ecomely.