Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Salmiakki (réglisse salée)
Bonbon noir à la réglisse relevé de chlorure d'ammonium, au goût salé et piquant très typique de la Finlande. Très populaire, il se consomme en confiseries, en pastilles et en poudre.
Ingredienti
Ingredienti
Sirop
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
348 kcal per porzione
- Proteine
- 0,4 g
- Carboidrati
- 78,5 g
- di cui zuccheri
- 74,9 g
- Grassi
- 3,5 g
- di cui saturi
- 0,4 g
- Fibre
- 0,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Faites fondre la réglisse dans un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à 120 °C au thermomètre, ou jusqu'à ce qu'une goutte de sirop durcisse dans l'eau froide.
- Ajoutez la pâte de réglisse et mélangez bien. Continuez la cuisson 5 minutes à feu doux en remuant.
- Retirez du feu et incorporez le sel salmiak en fouettant. Le mélange doit foncer et devenir homogène.
- Versez dans un moule huilé recouvert de farine de riz, ou sur une feuille de papier cuisson, et laissez figer 2 heures.
- Découpez en petits carrés et roulez-les dans la farine de riz avant de conserver dans une boîte hermétique.
Varianti e consigli
Version douce. Réduisez le sel salmiak à une demi-cuillère à café pour un goût moins piquant, adapté aux enfants.
Ricetta originale Ecomely.