Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Samak dolma (poisson farci au riz et aux herbes)
Poisson entier ou en filets farci d'un mélange de riz, d'herbes fraîches et de tomates, puis cuit doucement dans une sauce tomatée. Spécialité des régions du sud irakien proches du Chatt al-Arab.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
277 kcal per porzione
- Proteine
- 26,1 g
- Carboidrati
- 15,7 g
- Grassi
- 11,6 g
- di cui saturi
- 1,4 g
- Fibre
- 2,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Mélange le riz à moitié cuit avec la coriandre, le persil, la moitié de l'oignon et la moitié de l'huile, puis assaisonne.
- Assaisonne les filets de poisson de sel et de curcuma, puis dépose sur chacun une cuillerée de farce et roule-les soigneusement.
- Dans une cocotte, fais revenir le reste de l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis tapisse le fond de rondelles de tomate.
- Dispose les paupiettes de poisson par-dessus, serrées, la jointure vers le bas, et ajoute l'eau mêlée au cumin.
- Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 25 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le riz tendre.
- Sers chaud, arrosé du jus de cuisson, avec des quartiers de citron.
Varianti e consigli
Version aux crevettes. Remplace les filets par de grosses crevettes décortiquées, à faire cuire 10 minutes seulement.
Ricetta originale Ecomely.