Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Sambal sotong
Calmar sauté dans un sambal rouge sucré-acidulé, avec oignon et tomate, une préparation rapide et intense. Très prisé dans les plats malais servis avec du riz.
Ingredienti
Ingredienti
Sambal
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Coupe les calmars en anneaux ou en lanières, et fais-les blanchir 1 minute à l'eau bouillante pour éviter qu'ils ne durcissent.
- Mixe les piments, les échalotes et l'ail pour obtenir un sambal grossier.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir le sambal à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoute les oignons émincés et les tomates coupées en quartiers, puis cuis 3 minutes.
- Incorpore le tamarin, le sucre de palme, le sambal oelek et un peu de sel.
- Ajoute les calmars et saute-les 2 à 3 minutes à feu vif pour qu'ils restent tendres.
- Sers immédiatement avec du riz blanc.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Le sucre de palme se remplace par de la cassonade blonde.
Ricetta originale Ecomely.