Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Sauce aux escargots
Une sauce tomate-oignon relevée où mijotent des escargots de terre tendres et juteux. Servie avec du pâton de maïs ou du riz, c'est un plat de fête et de dimanche typique du sud du Togo.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Nettoyez les escargots au gros sel et à l'eau vinaigrée, rincez-les plusieurs fois, puis faites-les bouillir 10 minutes et égouttez-les.
- Mixez les tomates, l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre pour obtenir une purée lisse.
- Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez la purée de tomates et la pâte de tomate, laissez réduire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
- Incorporez les escargots égouttés, l'eau, le sel, le cube et la poudre de crevettes si vous en utilisez.
- Laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les escargots soient tendres.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec la pâte de maïs.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez les escargots de terre par des escargots en conserve rincés, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
Version végétarienne. Remplacez les escargots par des champignons de Paris dorés à la poêle, et ajoutez une pincée de paprika fumé.
Ricetta originale Ecomely.