Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Sauce Café de Paris
Sauce crémeuse au beurre, parfumée aux herbes, aux câpres et aux épices, née à Genève dans les années 1940. On la sert traditionnellement avec une entrecôte grillée ou une viande rouge.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
301 kcal per porzione
- Proteine
- 0,6 g
- Carboidrati
- 1,7 g
- di cui zuccheri
- 0,7 g
- Grassi
- 31,3 g
- di cui saturi
- 20,8 g
- Fibre
- 0,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais fondre la moitié du beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoute les échalotes et fais-les revenir quelques minutes sans les colorer.
- Retire du feu, puis incorpore le reste du beurre froid en morceaux pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoute la moutarde, les câpres, les herbes, le paprika, le curry, le jus de citron et le cognac éventuel.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis mélange vigoureusement.
- Sers aussitôt, nappée sur une viande grillée ou une entrecôte chaude.
Varianti e consigli
Sans alcool. Remplace le cognac par une cuillère de jus de citron supplémentaire.
Ricetta originale Ecomely.