Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Sauce portugaise (molho português)
Sauce épaisse et parfumée au curry, à la tomate et au vin blanc, typique de la cuisine macanaise. On la nappe de poulet, de porc ou de poisson, et elle se garde bien au réfrigérateur.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
119 kcal per porzione
- Proteine
- 1,9 g
- Carboidrati
- 4,5 g
- di cui zuccheri
- 3,2 g
- Grassi
- 7,8 g
- di cui saturi
- 1,3 g
- Fibre
- 3,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail et le curry en poudre, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorpore le paprika, les tomates concassées et la feuille de laurier, puis mouille avec le vin blanc.
- Laisse réduire de moitié à feu vif pendant environ 5 minutes.
- Ajoute le bouillon et le vinaigre, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonne de sel et de poivre, retire la feuille de laurier et mixe si tu veux une sauce bien lisse.
Varianti e consigli
Version douce. Remplace le curry fort par un curry doux et ajoute un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Ricetta originale Ecomely.