Siopao

Preparazione

1. Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajoute le beurre et l'eau tiède, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Laisse lever la pâte couverte d'un torchon pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Pendant ce temps, fais revenir l'ail et les oignons verts dans l'huile, ajoute le porc haché et fais-le dorer 8 minutes.
4. Ajoute la sauce soja, le sucre et le poivre, puis laisse réduire 5 minutes. Laisse refroidir la farce.
5. Divise la pâte en 8 parts. Aplatis chacune en disque, dépose une cuillère de farce et un morceau d'œuf dur au centre, puis referme en pinçant pour former une boule.
6. Pose chaque boule sur un carré de papier sulfurisé et laisse-les lever 20 minutes.
7. Dispose-les dans un cuiseur vapeur et cuis 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et brillante.
8. Sers chaud, idéalement juste sorti de la vapeur.