Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Soumalak (samanu)
Pudding sucré et épais fait à partir de germes de blé fermentés et broyés, cuits longuement jusqu'à une texture onctueuse. Traditionnellement préparé pendant Norouz, le Nouvel An persan, il se partage entre voisins et amis.
Ingredienti
Ingredienti
Sucre
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
347 kcal per porzione
- Proteine
- 6,8 g
- Carboidrati
- 67,1 g
- di cui zuccheri
- 34 g
- Grassi
- 5 g
- Fibre
- 1,8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais germer le blé en le laissant tremper 24 heures puis en le gardant humide dans un bol couvert pendant 3 jours, jusqu'à voir de petites pousses blanches.
- Mixe le blé germé avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis filtre-la au chinois en pressant pour recueillir un lait épais.
- Laisse reposer ce liquide 12 heures à température ambiante : l'amidon se dépose au fond et on jette l'eau claire de surface.
- Dans une grande marmite, fais revenir la farine dans l'huile 3 minutes à feu moyen en remuant pour la torréfier légèrement.
- Ajoute le dépôt d'amidon et l'eau, puis remue constamment à feu doux pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la préparation épaississe et brille.
- Incorpore le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le sel et la cardamome, et poursuis la cuisson 15 minutes pour bien fondre le sucre.
- Verse dans des bols individuels et laisse refroidir ; décore d'amandes grillées avant de servir tiède ou froid.
Varianti e consigli
Version pistache. Parsème le soumalak de pistaches concassées et d'une goutte d'eau de rose au moment de servir.
Avec ce qu'on trouve ici. Les germes de blé se trouvent en magasin bio ; sinon, fais germer le blé soi-même comme indiqué.
Ricetta originale Ecomely.