Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Suspiro de limeña
Dessert péruvien né à Lima : une crème onctueuse au caramel de lait très sucré, surmontée d'une meringue italienne parfumée au porto, dont le nom signifie « soupir de Limègne ». On le déguste frais, souvent en fin de repas.
Ingredienti
Ingredienti
Crème
Meringue
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
765 kcal per porzione
- Proteine
- 21,9 g
- Carboidrati
- 120,8 g
- Grassi
- 21,4 g
- di cui saturi
- 11,8 g
- Fibre
- 0,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais cuire le lait concentré avec le lait entier dans une casserole à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant, jusqu'à obtenir un caramel de lait brun clair.
- Fouette les jaunes d'œufs et verse-les peu à peu dans le caramel chaud en fouettant pour éviter la coagulation.
- Remets sur feu doux 5 minutes, sans laisser bouillir, jusqu'à épaississement. Répartis la crème dans 6 petits verres ou ramequins et laisse refroidir.
- Prépare le sirop : fais chauffer l'eau et 50 g de sucre jusqu'à 118 °C environ, puis verse-le doucement sur les blancs montés en neige.
- Continue de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme qui a refroidi.
- Incorpore le porto et une pincée de cannelle à la meringue.
- Dépose la meringue sur chaque crème et saupoudre de cannelle. Réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.
Varianti e consigli
Version sans alcool. Remplace le porto par un peu d'extrait de vanille ou de jus de fruits rouges.
Ricetta originale Ecomely.