Piatti di tutti i giorni
Tajine El Bey
Tajine tunisino al forno, denso e dorato, composto da una frittata di spinaci, uova e carne macinata profumata con la rigouta. Si mangia tiepido o freddo, per le feste come nella vita di tutti i giorni.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C. Trita finemente la cipolla e l'aglio, poi falli soffriggere nell'olio d'oliva finché diventano traslucidi.
- Aggiungi la carne macinata, falla rosolare sbriciolandola, poi incorpora il concentrato di pomodoro e la rigouta. Sala, pepa e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Sbollenta gli spinaci per 2 minuti in acqua bollente, scolali bene, poi tritali grossolanamente e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una grande ciotola, sbatti le uova con il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe.
- Unisci la carne e gli spinaci alle uova sbattute e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ungi una teglia da forno tonda, versa il composto e disponi sopra le rondelle di patata e il peperone arrostito.
- Inforna per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e la lama di un coltello uscirà asciutta.
- Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
Varianti e consigli
Versione vegetariana. Sostituisci la carne macinata con lenticchie cotte schiacciate e condite con la rigouta.
Con ciò che si trova qui. Se la rigouta non si trova, mescola una presa di cumino, coriandolo macinato, paprika e peperoncino dolce.
Ricetta originale Ecomely.