Piatti di tutti i giorni
Tchouk (boisson de maïs fermentée)
Una bevanda leggermente frizzante e aspra, ottenuta da mais cotto e poi fermentato con lievito. Tradizionale e poco alcolica, si beve fresca e dona un'ottima sensazione di ristoro, soprattutto durante i pranzi in famiglia.
Ingredienti
Ingredienti
A piacere
Valori nutrizionali
197 kcal per porzione
- Proteine
- 3 g
- Carboidrati
- 41,3 g
- di cui zuccheri
- 29,3 g
- Grassi
- 1,6 g
- di cui saturi
- 0,2 g
- Fibre
- 3,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fai cuocere il mais in 1 litro d'acqua per 30 minuti, finché non risulta ben morbido.
- Scola e lascia raffreddare fino a circa 35 °C, tiepido al tatto.
- Frulla il mais cotto con l'acqua rimasta per ottenere una crema fine, poi passala al setaccio.
- Aggiungi il lievito e una parte dello zucchero, copri e lascia fermentare da 12 a 24 ore a temperatura ambiente, finché non compaiono bollicine e una leggera acidità.
- Aggiungi il resto dello zucchero, mescola, filtra di nuovo e conserva in frigorifero prima di servire.
Varianti e consigli
Versione frizzante. Imbottiglia con il tappo non ben chiuso per una maggiore effervescenza, e consuma entro 2 giorni.
Ricetta originale Ecomely.