Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Thiof au citron (thiof au citron)
Thiof (mérou) entier, farci d'une pâte d'oignon, de piment et de citron, puis poêlé ou braisé. La chair reste ferme et juteuse, relevée par l'acidité du citron, un classique de la côte sénégalaise.
Ingredienti
Ingredienti
Farce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Incise le poisson en plusieurs endroits sur les flancs, puis frotte-le de jus de citron, de sel et de poivre.
- Mixe les oignons, l'ail, les piments et un demi-citron pour obtenir une pâte grossière.
- Farcis les incisions et l'intérieur du poisson avec cette pâte.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle ou un plat allant au four et saisis le poisson 3 minutes de chaque côté.
- Ajoute les oignons restants émincés, le poivron et le concentré de tomate autour du poisson, puis verse un peu d'eau.
- Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Sers avec le riz et les légumes, arrosés de jus de citron.
Varianti e consigli
Au four. Enfourne à 180 °C pendant 30 minutes dans un plat couvert, en arrosant à mi-cuisson.
Ricetta originale Ecomely.