Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Tlhapi ya mafi (poisson au lait caillé)
Un poisson mijoté dans du lait caillé qui lui donne une saveur légèrement acidulée et une sauce crémeuse. C'est un plat typique des régions où le lait fermenté est très consommé.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
261 kcal per porzione
- Proteine
- 32,2 g
- Carboidrati
- 9,9 g
- di cui zuccheri
- 8,9 g
- Grassi
- 9,9 g
- di cui saturi
- 2,4 g
- Fibre
- 1,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe les filets de poisson en morceaux de 5 cm, puis sale-les légèrement et laisse-les reposer 10 minutes.
- Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile à feu moyen pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoute l'ail, le gingembre et les tomates coupées en dés, puis laisse cuire 4 minutes jusqu'à ce que la préparation soit fondante.
- Saupoudre de curcuma, remue, puis baisse le feu au minimum.
- Incorpore doucement le lait caillé en fouettant, pour qu'il ne tranche pas, et laisse chauffer sans bouillir pendant 3 minutes.
- Dépose les morceaux de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.
- Rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt avec la bouillie ou le riz.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le lait caillé par du yaourt nature brassé avec un peu d'eau pour obtenir une texture fluide.
Version fumée. Ajoute une pincée de paprika fumé avec le curcuma pour une note plus profonde.
Ricetta originale Ecomely.