Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Tocino de cielo
Le tocino de cielo est un dessert andalou très dense et sucré, à base de jaunes d'œufs et de caramel, plus compact qu'un flan classique. Son nom signifie « lard du ciel » et il se sert en petites portions.
Ingredienti
Ingredienti
Caramel
Valori nutrizionali
463 kcal per porzione
- Proteine
- 5,6 g
- Carboidrati
- 87,7 g
- di cui zuccheri
- 87,5 g
- Grassi
- 9,6 g
- di cui saturi
- 3 g
- Fibre
- 0 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Préchauffez le four à 160 °C au bain-marie.
- Préparez le sirop : faites fondre 250 g de sucre dans l'eau avec le zeste de citron jusqu'à obtenir un sirop à 110 °C, puis laissez refroidir.
- Fouettez légèrement les jaunes d'œufs avec la vanille, sans les faire mousser.
- Versez le sirop tiède sur les jaunes en filet, en remuant doucement.
- Faites un caramel avec les 100 g de sucre et tapissez-en le fond de moules individuels.
- Répartissez la préparation dans les moules et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude.
- Enfournez environ 1 heure, jusqu'à ce que la texture soit prise, puis laissez refroidir et démoulez.
Varianti e consigli
Au citron. Ajoutez davantage de zeste de citron au sirop pour un goût plus vif.
Ricetta originale Ecomely.