Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Feste e ospiti
Ukhamba (bière de maïs traditionnelle)
Bière traditionnelle fermentée à base de maïs et de sorgho, à la texture épaisse et au goût légèrement acidulé. Elle se partage lors des cérémonies et des fêtes communautaires.
Ingredienti
Preparazione
- Fais tremper le maïs concassé et le sorgho malté dans 1 l d'eau pendant une nuit.
- Égoutte puis fais bouillir les grains dans 2 l d'eau pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Laisse refroidir le mélange jusqu'à environ 35 °C, puis délaye la farine de maïs dans un peu d'eau tiède et incorpore-la.
- Ajoute la levure et couvre le récipient d'un torchon, puis laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
- Filtre le liquide à travers un tamis fin ou une étamine pour retirer les solides.
- Sers frais, la bière doit être consommée rapidement car elle continue de fermenter.
Ricetta originale Ecomely.