Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Umncwaba (poisson séché)
Condiment relevé à base de poisson séché réhydraté, mijoté avec oignons, tomates et piment. Il accompagne traditionnellement la bouillie de maïs et apporte une saveur marine et tenace.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
140 kcal per porzione
- Proteine
- 10,6 g
- Carboidrati
- 6 g
- di cui zuccheri
- 4,8 g
- Grassi
- 7,6 g
- di cui saturi
- 1 g
- Fibre
- 2,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis rince-le et égoutte-le.
- Émince les oignons, épluche les tomates et coupe-les en petits dés, hache le piment et l'ail.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le piment et les tomates, puis laisse compoter 5 minutes.
- Incorpore le poisson égoutté, le curcuma et le poivre, puis mijote 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Goûte, rectifie le sel (le poisson est souvent salé) et sers tiède avec la bouillie de maïs.
Varianti e consigli
Version fraîche. Remplace le poisson séché par des sardines fraîches cuites à la poêle, plus douces en goût.
Ricetta originale Ecomely.