Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Aperitivo
Umncweba (viande séchée épicée)
L'umncweba est une viande de bœuf séchée et salée, relevée de piment et de coriandre, qu'on grignote comme en-cas ou qu'on ajoute à des plats. Sa texture est ferme et sa saveur intense.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
147 kcal per porzione
- Proteine
- 28,7 g
- Carboidrati
- 0,8 g
- di cui zuccheri
- 0,1 g
- Grassi
- 3,2 g
- di cui saturi
- 1 g
- Fibre
- 0,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe la viande en lanières fines de 1 cm d'épaisseur, dans le sens des fibres.
- Mélange le sel, le piment, le poivre, le cumin, l'ail et le vinaigre dans un bol.
- Enrobe chaque lanière du mélange et frotte-la pour bien la imprégner.
- Dispose les lanières sur une grille ou un plat recouvert de papier cuisson, sans qu'elles se touchent.
- Laisse sécher à l'air libre à l'abri des mouches 24 à 48 heures, ou au four à 60 °C porte entrouverte pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit sèche et dure au toucher.
- Parsème de coriandre fraîche juste avant de servir ou de conserver dans un bocal propre.
Varianti e consigli
Au four ventilé. Si l'air est trop humide, sèche la viande au four à 60 °C porte entrouverte pour éviter tout risque.
Ricetta originale Ecomely.