Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Əzmə
L'əzmə est un ragoût azerbaïdjanais de foie d'agneau ou de bœuf revenu avec des oignons et des herbes. Sa texture est fondante à l'intérieur et légèrement caramélisée à l'extérieur. On le sert traditionnellement chaud, avec du pain plat ou du riz.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Rince le foie, retire les membranes et les parties veinées, puis coupe-le en morceaux d'environ 3 cm.
- Émince finement les oignons.
- Fais chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu vif.
- Fais dorer le foie 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit saisi mais encore rosé à l'intérieur.
- Retire le foie et réserve-le. Dans la même poêle, fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remets le foie, assaisonne avec le sel, le poivre, le sumac et le paprika, puis mélange 1 minute.
- Parsème de coriandre ciselée et, si tu le souhaites, d'un filet de jus de citron. Sers aussitôt.
Varianti e consigli
Version plus douce. Remplace le foie d'agneau par du foie de veau, plus tendre et moins fort en goût.
Ricetta originale Ecomely.