Arroz doce (riz au lait sucré)

Riz au lait parfumé à la cannelle et au zeste de citron, crémeux et doucement sucré, servi tiède ou froid. Dessert familial portugais très répandu à Macao, souvent saupoudré de cannelle en surface.

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材料

スパイス・調味料

1 小さじ Cannelle en poudre

お好みで

50 g Raisins secs

栄養成分

426 kcal 1人分あたり

たんぱく質: 12.6 g
炭水化物: 68.4 g
脂質: 11.2 g
うち飽和脂肪酸: 6.4 g
食物繊維: 0.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

Rince le riz à l'eau froide, puis fais-le cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante et égoutte-le.
Dans une casserole épaisse, porte le lait à frémissement avec le bâton de cannelle, le zeste de citron et une pincée de sel.
Ajoute le riz égoutté et laisse cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Retire la cannelle et le zeste, puis incorpore le sucre et laisse cuire encore 3 minutes.
Hors du feu, mélange les jaunes d'œufs avec un peu de riz chaud, puis reverse le tout dans la casserole en remuant.
Remets à feu très doux pendant 2 minutes sans bouillir, puis répartis dans des coupelles.
Saupoudre de cannelle et laisse tiédir ou refroidir avant de servir.