Ecomely

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Boule：料理の写真
写真はイメージです：Zantastik — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
おやつ・焼き菓子

Boule

Pain rond et généreux, à la croûte croustillante et à la mie alvéolée, cuit à même la sole ou au four. C'est le pain de campagne typique des boulangeries françaises.

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材料

材料

お好みで

栄養成分

221 kcal 1人分あたり

たんぱく質
8.8 g
炭水化物
42.9 g
うち糖類
1.5 g
脂質
0.7 g
食物繊維
2.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine, la levure et le sucre, puis ajoute l'eau tiède en mélangeant à la main.
  2. Ajoute le sel et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Laisse reposer 1 h couvert, puis rabats la pâte sur elle-même deux ou trois fois.
  4. Laisse lever encore 1 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Façonne une boule bien tendue, dépose-la sur une plaque farinée et fais une incision en croix sur le dessus.
  6. Laisse-la lever 30 minutes, puis enfourne à 230 °C pendant 35 minutes, avec un plat d'eau au fond du four pour la croûte.
  7. Laisse refroidir sur une grille avant de couper.

アレンジとコツ

Version de campagne. Remplace 100 g de farine par de la farine de seigle pour un goût plus rustique.

Ecomelyのオリジナルレシピです。