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Buljol (salade de morue salée)：レシピのイラスト
サラダ・前菜

Buljol (salade de morue salée)

Salade fraîche de morue salée effilochée, mélangée à tomate, oignon et piment, relevée d'huile d'olive. Servie à température ambiante avec des bakes ou des tranches de pain, c'est le petit-déjeuner typique des îles.

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作り方

  1. Fais dessaler la morue 24 heures au réfrigérateur en changeant l'eau 2 ou 3 fois.
  2. Mets la morue dans une casserole d'eau froide, porte doucement à frémissement et laisse pocher 10 minutes.
  3. Égoutte, retire les arêtes et effiloche le poisson à la fourchette.
  4. Coupe les tomates en petits dés après les avoir épépinées, émince finement l'oignon et l'ail, hache le piment en retirant les graines.
  5. Dans un saladier, mélange le poisson, les tomates, l'oignon, l'ail et le piment.
  6. Ajoute l'huile d'olive, le jus de citron vert, le thym et le poivre, puis mélange délicatement.
  7. Laisse reposer 15 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis parsème de ciboulette ciselée avant de servir.

アレンジとコツ

Version plus douce. Retire les graines du piment, ou remplace-le par un poivron rouge haché.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la morue salée est introuvable, utilise du cabillaud fumé ou de la morue dessalée du rayon frais.

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