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Chamcham (boules de paneer au sirop de lait)：レシピのイラスト
デザート

Chamcham (boules de paneer au sirop de lait)

Petites boules ou ovales de paneer cuites dans un sirop sucré, puis recouvertes d'une fine pâte de lait réduit. Elle est moelleuse, douce et parfumée à la cardamome, idéale pour les fêtes.

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材料

栄養成分

392 kcal 1人分あたり

たんぱく質
9.9 g
炭水化物
60.7 g
脂質
12.1 g
うち飽和脂肪酸
6 g
食物繊維
0.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Porte le lait à ébullition, retire du feu et ajoute le jus de citron jusqu'à ce que le lait caille.
  2. Égoutte le caillé dans une mousseline, rince à l'eau froide et presse bien pour retirer l'eau.
  3. Pétris le paneer 5 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis forme des petites boules.
  4. Fais bouillir l'eau avec le sucre, la cardamome et le safran pendant 5 minutes pour faire un sirop léger.
  5. Plonge les boules de paneer dans le sirop frémissant et laisse cuire 15 minutes à couvert.
  6. Pendant ce temps, fais réduire 300 ml de lait sucré à feu doux pour obtenir une crème épaisse.
  7. Égoutte les boules, nappe-les de crème de lait réduit et parsème de pistaches hachées avant de servir.

アレンジとコツ

Version sans sirop. Enrobe simplement les boules de crème de lait réduite et de pistaches pour une présentation plus sèche.

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Ecomelyのオリジナルレシピです。