Champignons salés (sūdyti grybai)

作り方

1. きのこは水で長く洗わず、ブラシでやさしく汚れを落とし、大きいものは半分に切ってね。
2. 鍋に水、粗塩、こしょう、クローブを入れて沸かし、きのこを加えて弱火で10分ほど煮てね。
3. ざるに上げて水気を切り、布巾の上で冷ましてね。
4. 消毒した瓶に、きのこ、薄切りのにんにく、ディル、月桂樹を重ねながら入れてね。
5. 濾したぬるめの塩水を、きのこが完全に浸るまで注ぎ、蓋はきつくしめすぎずに閉めて、冷暗所で保存してね。
6. 3週間ほど発酵させてから食べてね。開封後は冷蔵庫で保存し、1か月以内に食べきってね。