Conejo al Ajillo (lapin à l'ail)

作り方

1. Assaisonne les morceaux de lapin de sel, de poivre et de paprika.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de lapin 10 minutes à feu moyen-vif. Réserve-les.
3. Dans la même huile, fais revenir l'ail en lamelles jusqu'à ce qu'il soit doré, sans le brûler.
4. Remets le lapin dans la sauteuse, ajoute le laurier et le piment éventuel, puis verse le vin blanc.
5. Couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Découvre les dernières minutes pour faire réduire la sauce.
7. Rectifie l'assaisonnement, ajoute éventuellement une cuillère de vinaigre et parsème de persil.
8. Sers chaud avec le pain pour saucer.