Dan bauk (Burmese bean paste rice)

作り方

1. Rincez le riz puis faites-le cuire à l'eau salée avec 1 volume et demi d'eau, à couvert, 15 minutes à feu doux. Laissez-le reposer hors du feu.
2. Égouttez les pois chiches trempés et faites-les cuire 45 minutes dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement, puis mixez-les finement avec un peu de leur cuisson.
3. Émincez un oignon et faites-le dorer dans 2 c. à soupe d'huile à feu moyen, jusqu'à une belle couleur ambrée.
4. Ajoutez le curcuma, la purée de pois chiches et la farine, puis remuez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache de la casserole.
5. Mélangez cette pâte au riz cuit encore tiède avec les oignons frits, le sel et le poivre.
6. Servez le dan bauk tiède, décoré d'oignons nouveaux émincés et de concombre, avec un filet d'huile et un quartier de citron vert.