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Galinha à Macaense (galinha à macaense)：レシピのイラスト
肉料理

Galinha à Macaense (galinha à macaense)

Le plat emblématique de la cuisine macanaise : un poulet mijoté dans un curry crémeux au lait de coco, avec des pommes de terre fondantes et des cacahuètes. Sa sauce onctueuse et parfumée se mange traditionnellement avec du riz blanc.

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作り方

  1. Découpe le poulet en morceaux et assaisonne-les de sel et de poivre.
  2. Épluche et émince les oignons, écrase l'ail. Pèle les pommes de terre et coupe-les en gros cubes.
  3. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer le poulet à feu moyen pendant 5 minutes, puis retire-le.
  4. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
  5. Ajoute la poudre de curry, la cannelle et le paprika, remue 1 minute pour libérer les arômes.
  6. Remets le poulet, ajoute le laurier, le sucre et 200 ml d'eau. Couvre et laisse mijoter 15 minutes.
  7. Ajoute les pommes de terre et le lait de coco, puis poursuis la cuisson à feu doux, couvert, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. Pile grossièrement les cacahuètes et parsème-les sur le plat au moment de servir avec le riz.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et des patates douces, en ajustant la cuisson.

Sauce plus douce. Réduis la poudre de curry à 1 c. à soupe et ajoute un peu plus de lait de coco.

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