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Kalahari melon stew (ragoût de pastèque sauvage)：レシピのイラスト
肉料理

Kalahari melon stew (ragoût de pastèque sauvage)

Ragoût rustique préparé avec la pastèque sauvage du Kalahari, petite et amère-sucrée, cuite avec de la viande et des oignons. Ce plat traditionnel des zones semi-arides se mange généralement dans les villages, en saison sèche.

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作り方

  1. Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer dans l'huile dans une grande marmite à feu vif.
  2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer pendant 5 minutes.
  3. Épluche la pastèque, retire les graines et coupe la chair en gros cubes.
  4. Ajoute la pastèque dans la marmite avec l'eau et le sel, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  5. Continue la cuisson à découvert 20 minutes, jusqu'à ce que la pastèque se défasse légèrement et que le jus épaississe.
  6. Assaisonne avec le poivre et le cumin, puis sers chaud avec la semoule.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. La pastèque sauvage est difficile à trouver : une pastèque ordinaire fait l'affaire, mais ajoute un peu de jus de citron pour retrouver l'acidité.

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