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Kaukau (patate douce)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Kaukau (patate douce)

Le kaukau, c'est la patate douce, aliment de base de la Papouasie-Nouvelle-Guinée et l'une de ses nourritures les plus anciennes. Ici elle est cuite avec des feuilles de manioc et de l'huile de coco, pour un plat doux, moelleux et réconfortant.

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作り方

  1. Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes. Émince finement l'oignon et écrase l'ail.
  2. Fais chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute les cubes de patates douces, mélange et laisse-les dorer légèrement 3 minutes, puis verse l'eau.
  4. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoute les feuilles de manioc finement émincées et poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les patates soient fondantes.
  5. Écrase grossièrement le tout à la fourchette pour obtenir une purée rustique, assaisonne de sel et de poivre, et sers chaud.

アレンジとコツ

Version sucrée. Ajoute une cuillère à soupe de sucre de canne en fin de cuisson pour un goût plus doux, adapté aux enfants.

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