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Kazandibi：料理の写真
写真はイメージです：Garrett Ziegler — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
デザート

Kazandibi

Dessert turc à base de lait épaissi à la fécule, cuit dans un récipient en cuivre jusqu'à ce que le fond caramélise légèrement. Ce goût brûlé, typique, contraste avec la texture crémeuse du dessus, servi froid.

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材料

材料

Caramel

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

289 kcal 1人分あたり

たんぱく質
7.9 g
炭水化物
38.1 g
脂質
11.5 g
うち飽和脂肪酸
6.9 g
食物繊維
0.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dans une casserole, délaye la fécule dans 150 ml de lait froid jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  2. Ajoute le reste du lait, le sucre et le sel, puis chauffe à feu moyen en remuant jusqu'à frémissement.
  3. Fouette les jaunes d'œufs dans un bol, puis verse-y une louche de lait chaud pour les tempérer, avant de remettre le tout dans la casserole.
  4. Continue de cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère, environ 10 minutes.
  5. Ajoute le beurre et la vanille, puis verse la crème dans un plat peu profond.
  6. Saupoudre de sucre et caramélise avec un chalumeau ou sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une couche bien dorée. Laisse refroidir, puis réfrigère au moins 3 heures avant de servir.

アレンジとコツ

Version sans four. Caramélise le sucre directement dans une poêle en fonte chaude et verse la crème dessus avant de la laisser refroidir.

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