Khasi ko masu (curry d'agneau gorkhali)

作り方

1. Mélange la viande avec le yaourt, le citron, une partie du gingembre et de l'ail, puis laisse mariner 1 heure au frais.
2. Fais dorer les oignons émincés dans l'huile à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
3. Ajoute le reste du gingembre et de l'ail, puis les tomates râpées, et laisse réduire 5 minutes.
4. Incorpore le curcuma, le cumin, le garam masala et les piments, puis fais revenir 2 minutes.
5. Ajoute la viande égouttée, saisis-la 5 minutes, puis verse l'eau chaude et le sel. Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 heure, en remuant de temps en temps.
6. Termine par la coriandre hachée et sers avec le riz.