Koulouria (couronnes de sésame grecques)

作り方

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute l'huile d'olive puis l'eau tiède en plusieurs fois, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
2. Pétris 8 à 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Préchauffe le four à 210 °C. Dégaze la pâte, divise-la en 6 portions égales et roule chacune en un long boudin d'environ 40 cm, de l'épaisseur d'un doigt.
4. Forme un anneau en croisant les extrémités du boudin, puis pince-les fermement. Les koulouria doivent avoir environ 15 cm de diamètre.
5. Badigeonne-les de jaune d'œuf battu avec une cuillère d'eau, puis trempe-les côté lisse dans les graines de sésame pour bien les couvrir.
6. Dépose les anneaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse tiédir sur une grille avant de servir.