Ombola (haricots secs mijotés)

作り方

1. Fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant une nuit, puis égoutte-les.
2. Fais cuire les haricots dans 1,5 litre d'eau pendant 45 minutes à petit frémissement, en écumant si besoin.
3. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes.
4. Ajoute les tomates concassées et le paprika, puis laisse réduire 5 minutes.
5. Verse la sauce dans la casserole des haricots, ajoute le sel et le poivre.
6. Poursuis la cuisson 30 minutes à couvert jusqu'à ce que les haricots soient fondants et la sauce épaisse.