パップ・エン・スー（pap en sous）

作り方

1. 玉ねぎを薄切りにし、油で色づくまで炒める。牛肉を加えて、全面にしっかり焼き色をつける。
2. さいの目に切ったトマト、トマトペースト、パプリカ、こしょうを加え、水の半量を注いで混ぜる。
3. ふたをして弱火で45分煮込む。ソースが煮詰まりすぎたら水を足してね。
4. その間に、残りの水を固形ブイヨンと一緒に沸騰させ、かき混ぜながら粉を少しずつ振り入れる。
5. 弱火で10分ほど、鍋底から離れるまでかき混ぜながら炊く。
6. 粥をお皿にこんもりと盛り、熱々のソースをたっぷりかけて召し上がれ。