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Rahmsuppe (soupe à la crème)：レシピのイラスト
スープ

Rahmsuppe (soupe à la crème)

Une soupe onctueuse liée d'une roux blond et enrichie de crème fraîche, au goût délicat et doux. Elle se sert en entrée ou avec du pain, comme un velouté familial sans prétention.

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材料

材料

Roux

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

414 kcal 1人分あたり

たんぱく質
5.8 g
炭水化物
20.6 g
うち糖類
5.7 g
脂質
33.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Émincez finement l'oignon, la carotte et le blanc de poireau.
  2. Faites fondre 40 g de beurre et faites suer les légumes 8 minutes à feu doux.
  3. Saupoudrez de farine et remuez 2 minutes pour former un roux blond sans le colorer.
  4. Versez le bouillon petit à petit en fouettant, puis laissez cuire 15 minutes à frémissement.
  5. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
  6. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel, poivre blanc et muscade.
  7. Servez chaud, parsemé de persil.

アレンジとコツ

Version aux champignons. Faites revenir 150 g de champignons de Paris émincés avec les légumes pour une soupe plus riche.

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