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材料
材料
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Sécher les cubes de bœuf avec du papier absorbant, puis les saler et poivrer.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et saisir la viande à feu vif par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réserver.
- Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et écraser l'ail. Les faire revenir dans la même cocotte pendant 6 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates et le paprika, remuer 1 minute, puis saupoudrer de farine et mélanger.
- Verser le vin rouge en grattant le fond de la cocotte, laisser réduire de moitié pendant 5 minutes.
- Remettre la viande, ajouter le bouillon, le laurier et la cannelle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande se défasse.
- Retirer le laurier et la cannelle, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec le riz, parsemé de persil.
アレンジとコツ
Version rapide. Utiliser de la viande à ragoût précuite et réduire la cuisson à 40 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacer le bouillon de bœuf par un bouillon en cube dissous dans de l'eau chaude.
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