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材料
材料
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Fais griller les aubergines directement sur une flamme ou sous le gril à 220 °C pendant 15 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Laisse-les refroidir, puis épluche-les et écrase grossièrement la chair à la fourchette.
- Dans un mortier, pile l'ail, les piments et le sucre de palme.
- Ajoute la tomate coupée en morceaux et pile-la avec le mélange.
- Incorpore l'aubergine, le padaek et le jus du citron vert, puis mélange doucement.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre hachée et sers à température ambiante.
アレンジとコツ
Version fumée. Brûle l'aubergine à feu vif jusqu'à la carbonisation complète de la peau pour un goût plus prononcé.
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ラオス
Ecomelyのオリジナルレシピです。