수제 땋은 브리오슈

만드는 법

1. 이스트를 따뜻한 우유에 풀어 주세요.
2. 밀가루, 설탕, 소금, 달걀, 우유를 섞어 10분간 반죽한 뒤, 버터를 조각내어 넣으며 매끈한 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
3. 행주를 덮어 1시간 30분간 발효시키세요.
4. 반죽을 3개의 긴 가닥으로 나누어 땋은 뒤 팬에 올리고 45분간 더 발효시키세요.
5. 달걀노른자를 바르고 펄 슈거를 뿌린 뒤 180°C에서 25~30분간 구우세요.