Ajvar

Condiment balkanique à base de poivrons rouges rôtis, mixés et mijotés avec de l'ail et de l'huile. Sa texture est onctueuse et légèrement fumée, il accompagne viandes grillées, pains et fromages dans les cuisines serbe, macédonienne et bosnienne.

1 तास 30 मि.
४ व्यक्ती
मध्यम
किफायतशीर

बनवली? रेटिंग द्या

आवडत्यांमध्ये जतन करा माझ्या खरेदीच्या यादीत जोडा

साहित्य

१ कि.ग्रॅ. Poivrons rouges
२ Aubergines (facultatif)
३ पाकळ्या Ail
३ टेबलस्पून Huile de tournesol
१ छोटा चमचा Vinaigre de vin

मसाले आणि चवीसाठी

१ छोटा चमचा Sel
१ चिमूट Piment doux

पोषणमूल्य

२१८ kcal प्रति वाढणी

प्रथिने: ४.६ ग्रॅ
कर्बोदके: १९.२ ग्रॅ
त्यापैकी साखर: १५.६ ग्रॅ
स्निग्ध पदार्थ: १०.९ ग्रॅ
तंतुमय पदार्थ: १२.३ ग्रॅ

Ecomely चा अंदाज, साहित्य आणि ANSES च्या Ciqual तक्त्यावरून, सोबतचे पदार्थ आणि चवीनुसार घालायच्या गोष्टी वगळून.

कृती

Fais griller les poivrons entiers sous le gril du four ou sur un feu vif, en les retournant jusqu'à ce que la peau noircisse partout.
Place-les dans un sac ou un saladier couvert 15 minutes, puis retire la peau et les graines.
Si tu utilises des aubergines, fais-les griller de la même façon et épluche-les.
Mixe les poivrons et les aubergines avec l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoute la purée, le sel et le piment, puis cuis à feu moyen-doux pendant 45 minutes en remuant souvent.
Ajoute le vinaigre en fin de cuisson, laisse refroidir puis mets en pots stérilisés.

पर्याय आणि टिप्स

Plus fumé. Fais griller les poivrons directement sur une flamme de gaz pour renforcer la note fumée.

आणखी काही कल्पना

Ecomely ची मूळ पाककृती.