Gochujang

Pâte de piment fermentée typique de la cuisine coréenne, à la fois sucrée, salée et piquante. Elle entre dans de nombreux plats comme les marinades, les sauces et les ragoûts, et se conserve longtemps au réfrigérateur.

35 मि.
४ व्यक्ती
मध्यम
किफायतशीर

बनवली? रेटिंग द्या

आवडत्यांमध्ये जतन करा माझ्या खरेदीच्या यादीत जोडा

साहित्य

१५० ग्रॅ. Farine de riz gluant
१०० ग्रॅ. Poudre de piment coréen (gochugaru)
६० ग्रॅ. Malt d'orge (ou miel)
३०० ml Eau
८० ग्रॅ. Meju (pâte de soja fermentée)
१ टेबलस्पून Sel de mer

कृती

Délaie la farine de riz dans l'eau, puis chauffe doucement en remuant jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
Laisse tiédir jusqu'à environ 60 °C, puis incorpore le malt et le meju en mélangeant bien.
Ajoute progressivement la poudre de piment et le sel en pétrissant jusqu'à une pâte homogène.
Place la pâte dans un bocal propre, tasse-la bien et couvre d'un linge.
Laisse fermenter à température ambiante pendant 3 à 4 semaines en remuant chaque jour, puis conserve au frais.

पर्याय आणि टिप्स

Gochujang rapide au miel. Remplace le malt par du miel et la fermentation par un repos de 48 h au réfrigérateur pour un goût plus doux.

आणखी काही कल्पना

Ecomely ची मूळ पाककृती.