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Zupy
Kubba halab
Grosses boulettes de boulgour ouvertes et farcies de viande épicée, de pignons et d'oignon, cuites dans un bouillon. Spécialité d'origine syrienne (Alep) très répandue en Irak, qui se déguste en soupe.
Składniki
Składniki
Enveloppe
Farce
Bouillon
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
1242 kcal na porcję
- Białko
- 57,3 g
- Węglowodany
- 109 g
- w tym cukry
- 4,6 g
- Tłuszcz
- 59,5 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 14,1 g
- Błonnik
- 18,7 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Réhydratez le boulgour dans de l'eau froide 20 minutes, puis égouttez-le et pressez-le bien.
- Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les pignons jusqu'à coloration, puis la viande et les épices. Laissez refroidir.
- Pétrissez le boulgour avec l'œuf, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable.
- Prenez une noix de pâte, formez une coupelle, garnissez de farce, puis refermez et façonnez une boulette ovale.
- Portez le bouillon à frémissement et plongez les kubbas. Laissez cuire 30 minutes à feu doux.
- Ajoutez le persil haché en fin de cuisson et servez chaud, accompagné de yaourt.
Warianty i porady
Version grillée. Passez les boulettes crues à la poêle dans un peu d'huile avant de les pocher pour un goût plus grillé.
Inne pomysły
Irak
Oryginalny przepis Ecomely.