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Zupy
Kubba mosul
Grosses boulettes de boulgour ouvertes et farcies d'oignon et de viande épicée, cuites dans un bouillon. Spécialité de Mossoul au nord de l'Irak, réputée pour sa farce parfumée aux épices et son bouillon riche.
Składniki
Składniki
Enveloppe
Farce
Bouillon
Przyprawy
Według uznania
Do podania
Wartości odżywcze
1090 kcal na porcję
- Białko
- 54,3 g
- Węglowodany
- 111 g
- w tym cukry
- 5,7 g
- Tłuszcz
- 43,5 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe
- 12,8 g
- Błonnik
- 16,9 g
Szacunek Ecomely obliczony na podstawie składników i tabeli Ciqual agencji ANSES, bez dodatków i przypraw do smaku.
Przygotowanie
- Réhydratez le boulgour à l'eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-le et pressez-le fermement.
- Faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à caramélisation légère, ajoutez l'ail, puis la viande et les épices. Cuisez jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis laissez refroidir.
- Pétrissez le boulgour avec l'œuf, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boulettes ovales en creusant chacune pour y loger la farce, puis refermez-les soigneusement.
- Faites frémir le bouillon et pochez les kubbas pendant 30 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud avec des quartiers de citron.
Warianty i porady
Version frite. Faites frire les kubbas crues dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée pour un plat plus croustillant.
Inne pomysły
Irak
Oryginalny przepis Ecomely.