Ají de cordero

Modo de preparo

1. Fais tremper la mie de pain dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes.
2. Mixe les ajís, les cacahuètes, l'ail, la moitié des oignons et la mie de pain égouttée pour obtenir une sauce lisse.
3. Fais dorer les cubes d'agneau dans l'huile à feu vif puis réserve-les.
4. Fais revenir le reste des oignons dans la même cocotte, puis ajoute la sauce mixée et le cumin, et fais cuire 5 minutes.
5. Remets la viande, couvre de bouillon et laisse mijoter à feu doux 60 minutes.
6. Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, puis cuis encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.