Saladas & entradas
Akkiinnat sisamat (couve fermentada)
Couve-branca salgada e deixada a fermentar durante vários dias, o que lhe dá um sabor azedinho e crocante. Tradicionalmente acompanha os pratos de carne e peixe durante os longos meses de inverno.
Ingredientes
Ingredientes
Saumure
Especiarias & temperos
Se quiser
Informação nutricional
53 kcal por porção
- Proteínas
- 4,3 g
- Carboidratos
- 4,5 g
- dos quais açúcares
- 4,2 g
- Gorduras
- 0,7 g
- Fibras
- 5,6 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Tira as folhas exteriores da couve, corta-a em quartos, retira o miolo e depois corta-a bem fina.
- Dissolve o sal na água morna para fazer a salmoura.
- Num frasco grande e limpo, dispõe a couve em camadas, apertando bem, intercalando os grãos de pimenta e a folha de louro.
- Despeja a salmoura até cobrir completamente a couve e coloca por cima um prato pesado para a manter submersa.
- Tapa com um pano e deixa fermentar à temperatura ambiente durante 5 a 7 dias, verificando todos os dias se a couve continua coberta pelo líquido.
- Prova: quando a acidez estiver do teu gosto, passa para o frigorífico, onde se conserva várias semanas.
Variações e dicas
Couve com cenoura. Acrescenta uma cenoura ralada a cada camada de couve antes de deitar a salmoura.
Receita original Ecomely.