Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Pratos do dia a dia
Bigalo (bigalo)
Plat traditionnel à base de manioc râpé et fermenté, cuit avec du poisson et de l'huile de palme rouge. Sa texture est dense et moelleuse, avec une saveur acidulée et légèrement fumée.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Informação nutricional
604 kcal por porção
- Proteínas
- 18 g
- Carboidratos
- 95,6 g
- dos quais açúcares
- 8,3 g
- Gorduras
- 15,1 g
- das quais saturadas
- 1,9 g
- Fibras
- 6,1 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Épluche le manioc, râpe-le finement puis laisse-le fermenter 24 heures dans un récipient couvert, ou fais-le tremper dans l'eau tiède pendant 2 heures.
- Presse la pâte de manioc pour en extraire l'eau, puis forme de petites boules ou une pâte malléable.
- Fais revenir l'oignon et le piment dans l'huile de palme, puis ajoute les tomates et laisse réduire.
- Ajoute le poisson fumé émietté et l'eau, porte à ébullition.
- Incorpore la pâte de manioc par petites portions en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laisse cuire 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
- Sers chaud, dans des bols individuels.
Variações e dicas
Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons séchés réhydratés.
Receita original Ecomely.