Massas & arroz
Biryani ugandês (Biryani ya Uganda)
Arroz perfumado com especiarias suaves, cozido com carne tenra e tomates. Adaptado da tradição indo-paquistanesa, tornou-se um prato de festa popular em Kampala, servido em casamentos e grandes ocasiões.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- Tempera a carne com o iogurte, a pasta de gengibre e alho, o sal e metade das especiarias durante pelo menos 30 minutos.
- Refoga as cebolas picadas no óleo até ficarem bem douradas, cerca de 10 minutos.
- Junta a carne temperada e deixa-a selar durante 5 minutos, depois adiciona os tomates picados e deixa cozinhar em lume médio durante 15 minutos.
- Entretanto, cozinha o arroz 3 a 4 minutos numa panela grande com água fervente e salgada, com as especiarias inteiras, depois escorre-o ainda meio cozido.
- Coloca metade do arroz por cima da carne, cobre com o restante arroz e junta as especiarias que sobraram.
- Tapa bem e deixa cozinhar em lume muito brando durante 20 minutos. Deixa descansar 5 minutos e depois mistura delicadamente antes de servir.
Variações e dicas
Versão vegetariana. Substitui a carne por grão-de-bico cozido e batatas cortadas em cubos.
Com o que se encontra por cá. O iogurte pode ser substituído por queijo fresco escorrido.
Receita original Ecomely.