Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Pratos do dia a dia
Burebrot
Pain paysan de la région de Zurich et du plateau suisse, à la mie dense et humide et à la croûte épaisse. Il se conserve plusieurs jours et se déguste traditionnellement en tranches épaisses avec du fromage ou du beurre.
Ingredientes
Ingredientes
Levain
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- Dans un grand bol, délaye la levure et le sucre dans le mélange d'eau et de lait tièdes, puis laisse reposer 5 minutes.
- Ajoute les deux farines, puis le sel. Mélange à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
- Pétris 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, ou laisse-la travailler au robot à vitesse moyenne.
- Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Rabats la pâte, façonne une boule ou un pain rond et dépose-le sur une plaque farinée ou dans un panier à pain.
- Couvre à nouveau et laisse lever 45 minutes.
- Préchauffe le four à 230 °C avec un plat d'eau au fond. Entaille la surface en croix avec une lame.
- Enfourne pour 15 minutes à 230 °C, puis baisse à 200 °C et poursuis 35 minutes. Le pain doit sonner creux sous le doigt. Laisse refroidir sur une grille avant de couper.
Variações e dicas
Pain aux noix. Ajoute les noix concassées lors du pétrissage pour un pain plus parfumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine de seigle est difficile à trouver, remplace-la par de la farine complète ou ajoute 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
Receita original Ecomely.