Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Molhos & bases
Chutney de menthe (Pudina chutney)
Une sauce verte et fraîche à base de menthe, de coriandre et de citron vert, relevée d'un piment. Elle accompagne les grillades, les samossas et les chaats, et apporte une touche acidulée à presque tous les repas.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Modo de preparo
- Rince soigneusement la menthe et la coriandre, puis égoutte-les et retire les tiges les plus épaisses.
- Coupe grossièrement le piment vert en retirant les graines si tu veux un goût moins piquant.
- Dans un mixeur, place la menthe, la coriandre, le piment, le jus de citron vert, le sucre, le sel et le cumin.
- Ajoute l'eau froide et mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse et d'un vert vif, en raclant les parois si nécessaire.
- Goûte et ajuste l'acidité, le sel ou le sucre selon ton goût.
- Verse le chutney dans un petit bol et conserve-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, pour qu'il garde sa couleur.
Variações e dicas
Version onctueuse. Ajoute une cuillère de yaourt nature au mixage pour obtenir une texture plus crémeuse et plus douce.
Conservation. Dans un bocal fermé, ce chutney se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Receita original Ecomely.