Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Sopas
Cioppino
Ragoût de fruits de mer à la tomate né parmi les pêcheurs italo-américains de San Francisco. Il se prépare dans un même bouillon parfumé au vin blanc et se mange avec du pain grillé.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especiarias & temperos
Se quiser
Modo de preparo
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l'oignon et le poivron émincés 5 minutes.
- Ajoute l'ail haché, le concentré de tomate et le laurier, et laisse cuire une minute en remuant.
- Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié, environ 3 minutes.
- Ajoute les tomates concassées et le fumet, assaisonne et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Coupe le poisson en gros morceaux et ajoute-le au bouillon avec les palourdes, puis couvre 3 minutes.
- Ajoute les moules et les crevettes, couvre et laisse cuire jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent, environ 4 minutes. Jette ceux qui restent fermés.
- Fais griller les tranches de pain et frotte-les d'une gousse d'ail coupée.
- Répartis le ragoût dans des bols creux et sers avec le pain grillé.
Variações e dicas
Version sans coquillages. Remplace moules et palourdes par davantage de poisson blanc et de crevettes.
Receita original Ecomely.