Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Lanche & confeitaria
Craquelin
Brioche belge fourrée de morceaux de sucre perlé, ou nappée d'une pâte croquante sucrée qui craquelle à la cuisson. Très répandue dans les boulangeries du pays, notamment à Pâques et à la Saint-Nicolas.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte croquante
Se quiser
Informação nutricional
530 kcal por porção
- Proteínas
- 11 g
- Carboidratos
- 77,5 g
- dos quais açúcares
- 35,4 g
- Gorduras
- 18,4 g
- Fibras
- 2,5 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Prépare la pâte croquante : mélange le beurre mou, le sucre glace et la vanille, puis incorpore la farine jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Réserve au frais.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute le lait tiède et l'œuf.
- Pétris 8 minutes, incorpore le beurre mou petit à petit et continue jusqu'à une pâte lisse et souple.
- Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à doubler de volume.
- Dégaze la pâte, divise-la en 6 boules et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse-les lever 30 minutes.
- Aplatis légèrement chaque boule, puis étale la pâte croquante sur le dessus et parsème de sucre perlé.
- Enfourne à 180 °C (th. 6) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte craquelle et dore.
- Laisse refroidir sur une grille avant de servir.
Variações e dicas
Version fourrée. Garnis le centre de chaque boule avant cuisson avec une cuillerée de pâte d'amande pour un goût plus gourmand.
Receita original Ecomely.